Picolé de frutas cítricas com mel
Picolé! Doce palavra, que muito provavelmente trará a sua mente boas lembranças da infância! Tendo crescido em um país tropical e com uma variedade incrível de árvores frutíferas no quintal da minha casa, sucos de frutas frescas costumavam acompanhar a maioria das nossas refeições. E o suco que sobrava das refeições geralmente ia para o freezer para se transformar nesse mimo que eu amo desde então: picolés! Bem, eles não tinham o formato de picolés naquela época porque na nossa casa nós só tínhamos forminhas de gelo, mas mesmo em formato cúbico, meus picolés certamente adoçaram e refrescaram os dias quentes da minha infância…
Esta receita é uma variação do tartare de frutas cítricas que eu compartilhei anteriormente com você. Os deliciosos sabores da mistura de sucos cítricos com mel naquela sobremesa e minha antiga paixão por picolés me inspiraram a experimentar esta receita e, quando a fiz, meu marido e eu adoramos…
Espero que você goste também!
Nível de dificuldade
FácilTipo de prato
Mimo/GuloseimaServe
8Tempo de preparo
30 minutosIngredientes
- 400 ml de suco de laranja (por volta de 4 laranjas)
- 120 ml de suco de toranja vermelha (por volta de 1 toranja vermelha)
- 120 ml de suco de toranja rosa (por volta de 1 toranja rosa)
- 60 ml de suco de limão (por volta de 2 limões)
- 100 ml de mel ou melaço (por volta de 7 colheres de sopa)
- raspas de 1 1/2 limões
Preparo
- Esprema o suco das laranjas, toranjas e limōes e junte-os em uma jarra.
- Faça raspas com as cascas dos limōes, certificando-se de ralar apenas a parte externa verde da casca e adicione-as à mistura dos sucos.
- Adicione metade da quantidade do mel ou melaço, mexa todos os ingredientes muito bem e experimente. Se você sentir que precisa de mais açúcar para equilibrar os sabores cítrico e amargo das frutas, adicione mais mel ou melaço até que fique doce o suficiente para o seu gosto.
- Deixe a mistura de sucos em infusão nas raspas de limões por 15 minutos e coe o suco usando uma peneira fina para remover as raspas e fibras do suco.
- Despeje a mistura em formas de picolé e congele-os por pelo menos 24 horas.
- Remova os picolés das formas e sirva-os imediatamente.
Dicas
Não siga esta receitas ao pé da letra! Confie no seu paladar… Só você sabe quais são os níveis ideais de doçura e acidez para o seu gosto. Além disso, as frutas que você usará podem conter níveis completamente diferentes de açúcar do que as que eu usei. Adicione menos da metade da quantidade de mel ou melaço que eu sugeri nesta receita e experimente. Se não estiver doce o suficiente, continue adicionando pequenas porções e pare quando você estiver satisfeito com o sabor.
