Pão de queijo

Eu devia ter uns 8 anos e foi um daqueles dias felizes em que fomos para a cidade. Apesar de não me lembrar de nada do que fizemos enquanto estávamos lá, eu me lembro que no caminho de volta para a fazenda meu pai estacionou seu Ford 350 amarelo em frente à padaria “São Roque” e entrou.

Poucos minutos depois, ele voltou ao caminhão com um saquinho de papel marrom e me disse: Trouxe um pão de queijo para você! Meu conceito de “mimo” naquela idade era alguma coisa doce, então sem qualquer empolgação eu disse a ele: Eu não gosto disso! Um pouco surpreso, meu pai olhou para mim e disse: nossa filha! Você já experimentou pão de queijo? Eu balancei a cabeça dizendo não. Daí ele disse: então experimenta!

Ele não parecia muito apetitoso mas meu pai estava comendo seu pão de queijo com uma boca tão boa que eu resolvi experimentar e foi amor à primeira mordida!

Pão de queijo é uma paixão brasileira… Existem tantas receitas e esta eu desenvolvi depois de me mudar para Londres porque aqui não temos queijo Minas, então eu precisei testar diferentes tipos de queijos para encontrar os que dariam o sabor e textura mais gostosos.

Depois de muitas tentativas e erros eu cheguei nessa combinação de queijos Gouda e parmesão que agora se tornou a minha receita favorita de pão de queijo. Espero que você experimente porque ela fica uma delícia!

Nível de dificuldade

Médio

Tipo de prato

Forno |  Café-da-manhã |  Mimo/Guloseima

Serve

4

Tempo de preparo

30 minutos

Tempo de cozimento

30 minutos

Ingredientes

• 150 g de polvilho doce
• 150 g de polvilho azedo
• 200 ml de leite
• 100 ml de óleo de girassol
• 2 ovos
• 100 g de queijo Gouda
• 50 g de queijo parsesão
• 1 colher de chá de sal (4 g)

Preparo

1. Coloque o leite, o óleo e o sal em uma panela média e leve ao fogo alto até levantar fervura.
2. Desligue o fogo e acrescente o polvilho aos poucos, mexendo vigorosamente até que ele fique perfeitamente incorporado aos líquidos.
3. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, permitindo que esfrie um pouco. Enquanto isso, bata os ovos e rale os queijos.
4. Adicione os ovos batidos e os queijos ralados à mistura e vá mexendo os ingredientes até que estejam perfeitamente incorporados à massa que deve ter uma consistência mole.
5. Unte as mãos com um pouco de óleo de girassol e enrole de 1 a 3 colheres de sopa de massa, dependendo do tamanho do pão de queijo que você deseja.
6. Coloque os pães de queijo em uma assadeira forrada com papel manteiga, com uma distancia minima de 2 dedos entre eles.
7. Asse por cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido (180 ° C) até que estejam dourados e crocantes.
8. Deixe esfriar por alguns minutos, mas sirva ainda quente.

Dicas

• Você pode congelar os pãezinhos de queijo não assados e assá-los antes de servir para um delicioso café da manhã ou chá da tarde. Não há necessidade de descongelá-los antes de levá-los ao forno. Coloque-os direto do freezer ao forno pre-aquecido.
• Depois de assados, os pães de queijos não devem ser congelados, pois eles não terão a mesma textura e sabor depois de descongelados.