Manjar de coco com ameixas em calda

Quando eu era criança, eu costumava ser muito insegura… Eu tinha muita dificuldade para aceitar minhas sardas, meus cabelos ruivos e eu tinha um problema nos pés que me obrigaram a usar botas ortopédicas horríveis por muitos anos! Eu me lembro de ter um forte sentimento de rejeição quando estava perto de outras crianças e até mesmo quando visitava meus parentes.

Mas há pessoas que são mestres em fazer com que todos ao seu redor se sintam amados e minha tia Preta era uma delas. Ela falava baixinho e de forma serena, ela era doce e ela era constante… Quando você chegava na casa dela, você podia ter certeza de 3 coisas: ela estaria sorrindo, ela teria um manjar de coco na geladeira e você não sairia da casa dela sem comer pelo menos um pedaço. Eu me lembro de esperar com grande expectativa por aquela hora em que ela ia para a cozinha e voltava com uma grande fatia de manjar de coco e naquele momento eu sempre me sentia bem vinda e amada.

Essa receita é uma homenagem à minha tia Preta porque, assim como ela, essa sobremesa é doce na medida certa, agrada a todos e se você seguir o passo a passo certinho, esse manjar de coco sairá sempre do jeito que você espera.

Nível de dificuldade

Fácil

Tipo de prato

Sobremesa |  Mimo/Guloseima

Serve

8

Tempo de preparo

15 minutos

Tempo de cozimento

15 minutos

Ingredientes

Para o manjar

• 500 ml de leite integral
• 1 lata de leite condensado (397 g)
• 400 ml de leite de coco
• 70 g de coco ralado desidratado
• 50 g de açúcar refinado
• 60 g de amido de milho

Para a calda de ameixas

• 230 g de ameixas pretas sem caroço
• 100 ml de mel
• 1 pau de canela
• 500 ml de água fervente

Preparo

Para o manjar

1. Dissolva o amido de milho em 100 ml de leite e reserve.
2. Coloque todos os demais ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo alto mexendo constantemente com a ajuda de uma colher de silicone ou de madeira.
3. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo, acrescente o amido de milho dissolvido em leite e continue mexendo por 3 minutos, até que a mistura adquira consistência cremosa, brilhante e comece a se soltar do fundo.
4. Despeje o manjar em uma forma de buraco antiaderente umedecida
5. Quando frio, leve a geladeira, de preferência de um dia para o outro ou, no mínimo, por quatro horas.
6. Retire o manjar da forma, coloque em um prato ou recipiente fundo (parte inferior do manjar voltado para cima) e regue com a calda de ameixa antes de servir.

Para a calda de ameixas

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver.
2. Quando os ingredientes começarem a ferver, deixe cozinhar em fogo médio por 12 minutos, mexendo a cada 2-3 minutos.
3. Retire o pau de canela e deixe esfriar antes de servir.