Ensopado de peixe ao forno

Eu escolhi este prato para homenagear o meu pai porque ele é uma celebração de alguns de seus ingredientes favoritos. As batatas que usei eram significativamente menores que as compradas em supermercados e variavam em tipos, formas, cores e tamanhos e elas ficaram deliciosas… Eu as cultivei em vasos que tenho na varanda do meu apartamento em Londres porque - assim como meu papai - se você me der o menor pedacinho de terra, certamente eu plantarei algo nele!

Nível de dificuldade

Fácil

Tipo de prato

Prato principal

Serve

Tempo de preparo

25 minutos

Tempo de cozimento

30 minutos

Ingredientes

500g de postas de peixe branco sem espinhas e sem pele (robalo, cação ou qualquer peixe de carne firme comum na sua região)
500g de mini batatas
1 cebola branca grande
2 tomates grandes
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
2 ramos de tomilho
1 punhado de salsa
4 colheres de sopa de azeite
suco e raspas de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Descasque as cebolas e pique-as em rodelas médias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Adicione uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e frite a cebola por cerca de 5 minutos em fogo médio até que fique levemente macia, mexendo sempre. Reserve até a montagem do prato.
Retire as sementes dos pimentões e pique-os em tiras médias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Adicione uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e frite os pimentões por cerca de 7 minutos em fogo médio a alto até que fiquem levemente macios, mexendo sempre. Reserve até a montagem do prato mais tarde.
Corte os tomates em rodelas médias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Lave as batatas muito bem.
Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.
Esprema o suco do limão e reserve-o juntamente com as raspas.
Retire as folhas de tomilho e salsa e pique-as finamente.

Montagem do prato

Cubra a superfície de um refratário de cerâmica com cerca de uma colher de sopa de azeite.
Coloque metade dos tomates picados no fundo do refratário, seguido por uma camada de metade das cebolas e metade dos pimentões pré-refogados.
Espalhe as postas de peixe igualmente sobre as camadas e tempere-as com o suco e raspas de limão, alho picado, sal e pimenta a gosto.
Adicione as mini-batatas entre as postas de peixe e polvilhe-as com sal a gosto.
Cubra o peixe e as batatas com o restante das cebolas, tomates e pimentões.
Espalhe o tomilho e a salsa sobre o prato e regue com um pouco de azeite para finalizar.
Cubra o refratário com papel alumínio (lado brilhante voltado para a comida) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos. Verifique com um garfo e se assegure de que as batatas estejam perfeitamente cozidas antes de remover o prato do forno, pois o tempo de cozimento pode variar de forno para forno. Sirva bem quente.

Dicas

Se você não tiver mini batatas, poderá usar batatas de tamanho normal, cortadas ao meio ou em quartos. Os pedaços devem ser um pouco menores que uma bola de pingue-pongue, para que cozinhem adequadamente durante o tempo recomendado nesta receita.
Adicione batatinhas fritas sobre o prato antes de servir para adicionar textura, sabor e decoração a receita.
As cascas da batata são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras - mais do que a parte rica em amido da batata - e adicionam sabor a esta receita. Por isso, você não precisa removê-las.
As cascas da batata também absorvem mais pesticidas e herbicidas em comparação com o resto da batata. Se você não estiver usando batatas orgânicas, eu sugeriria remover a casca…